La liste des allergènes alimentaires à déclaration obligatoire est longue et peut surprendre. En effet, 14 allergènes doivent être déclarés par les fabricants d’aliments, que ce soit sur l’emballage ou dans les menus. Parmi ces allergènes, on retrouve les noix, le soja, le gluten ou encore les œufs.
La présence d’un allergène dans un produit alimentaire peut avoir des conséquences graves pour les personnes allergiques. C’est pourquoi il est important de bien se renseigner avant de consommer un produit et de suivre les recommandations en cas d’allergie. La prévention des allergies aux aliments passe aussi par une bonne information des consommateurs.
L’attestation HACCP est une certification qui atteste que les entreprises qui la possèdent ont mis en place un système de maîtrise des dangers sanitaires pour leurs produits alimentaires. Ce système permet de garantir la sécurité alimentaire des consommateurs en identifiant et en éliminant les risques potentiels de contamination.
Allergènes alimentaires : quels sont les 14 allergènes à déclaration obligatoire ?
Les allergies alimentaires touchent de plus en plus de personnes. En effet, on estime que 3% des adultes et 6% des enfants sont concernés par ce problème de santé. La liste des allergènes alimentaires à déclaration obligatoire comporte 14 substances. Les plus courantes sont les noix, le soja, le gluten et les œufs.
L’étiquetage des produits alimentaires contenant des allergènes est réglementé par l’article R1153-1 du Code de la Santé Publique. Ce dernier stipule que « tout fabricant ou importateur de denrées alimentaires destinées à la consommation humaine doit apposer sur l’emballage ou sur les denrées elles-mêmes, de manière apparente, claire et lisible, une indication permettant au consommateur de connaître la nature des substances ou produits qui peuvent provoquer chez lui une allergie ou un intolérance ».
En cas de présence d’un allergène dans un produit alimentaire, il est nécessaire d’informer le consommateur afin qu’il puisse prendre les mesures nécessaires pour se protéger. La prévention des allergies aux alimentations passe notamment par une meilleure information du public sur ces allergies et par une sensibilisation des professionnels de la restauration.
Les allergènes alimentaires les plus courants
Les allergies alimentaires sont de plus en plus courantes, notamment chez les enfants. Les 14 allergènes alimentaires à déclaration obligatoire sont : le gluten, les œufs, le lait, le soja, les arachides, le poisson, les crustacés, les mollusques, le sésame, le lupin, le sulfite, le blé, les noix et les fruits à coque. Parmi ces allergènes alimentaires, on retrouve souvent les noix, le soja et le gluten.
Les noix
Les noix représentent l’un des allergènes alimentaires les plus courants. Elles peuvent provoquer des symptômes graves, voire mortels, chez les personnes allergiques. Les noix sont présentes dans de nombreux produits alimentaires, notamment les pâtisseries, les biscuits, les céréales et les barres chocolatées. Il est donc important de bien lire les étiquettes des produits avant de les consommer. En cas de présence d’un allergène dans un produit alimentaire, il est important de le signaler au personnel qualifié afin qu’il puisse prendre les mesures nécessaires pour éviter tout risque d’intoxication.
Le soja
Le soja est l’un des allergènes alimentaires les plus courants. Il est présent dans de nombreux produits alimentaires, notamment les plats préparés, les sauces, les soupes, les pâtés, les desserts… Il peut également être présent sous forme de farine, de graisse ou d’huile dans certains produits.
Les symptômes d’une allergie au soja peuvent être très divers et varier d’une personne à l’autre. Ils peuvent aller de simples irritations de la peau ou du système digestif à des symptômes plus graves tels que des difficultés respiratoires ou un choc anaphylactique.
Si vous êtes allergique au soja, il est important de bien lire les étiquettes afin d’éviter tout contact avec ce produit. Vous pouvez également demander au personnel en charge de la fabrication ou de la vente des produits alimentaires si le soja est présent dans leur composition. En cas de contact avec le soja, il est important de se laver immédiatement les mains et la zone touchée avec du savon et de l’eau.
Le gluten
Le gluten est une protéine présente dans certains grains comme le blé, l’orge et le seigle. Il est également présent dans certains produits alimentaires dérivés de ces grains, comme la farine, le pain, les biscuits, les pâtes, etc. Les personnes atteintes de maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten ne peuvent pas tolérer cette protéine et doivent suivre un régime sans gluten.
Comment l’étiquetage des allergènes alimentaires est-il réglementé ?
L’étiquetage des allergènes alimentaires est soumis à une réglementation stricte. En effet, tout produit alimentaire destiné à la consommation doit porter une étiquette indiquant la présence d’allergènes. Cette étiquette doit être claire et lisible, afin que le consommateur puisse facilement identifier les allergènes présents dans le produit.
La réglementation sur l’étiquetage des allergènes alimentaires a été introduite afin de permettre aux personnes allergiques de mieux connaître les produits qu’elles consomment et de prendre les mesures nécessaires pour éviter tout risque d’allergie.
Les allergies alimentaires sont de plus en plus courantes, et il est important que les personnes concernées puissent identifier facilement les allergènes présents dans les produits qu’elles consomment. La réglementation sur l’étiquetage des allergènes alimentaires permet donc aux personnes allergiques de mieux gérer leur condition et de minimiser le risque d’exposition aux allergènes.
Que faire en cas de présence d’un allergène dans un produit alimentaire ?
L’étiquetage des allergènes alimentaires est obligatoire pour les produits vendus en France. En cas de présence d’un allergène dans un produit alimentaire, il est donc nécessaire de le déclarer sur l’étiquette.
Si vous êtes allergique à un aliment, vous devez donc faire attention aux étiquettes des produits que vous achetez. En effet, même si un produit ne contient pas directement l’allergène, il peut être présent dans les ingrédients utilisés pour fabriquer le produit. Par exemple, si vous êtes allergique aux noix, un produit qui contient de la farine de blé peut également contenir des traces de noix.
Il est donc important de lire attentivement les étiquettes des produits avant de les acheter, afin d’éviter tout risque d’allergie. Si vous avez un doute sur la présence d’un allergène dans un produit, n’hésitez pas à contacter le fabricant pour obtenir plus d’informations.
La prévention des allergies aux aliments
La prévention des allergies aux aliments passe avant tout par une bonne information. Il est important de se renseigner sur les aliments que l’on consomme et de connaître les symptômes d’une allergie.
Il est également important de bien respecter les dates de péremption des produits et de ne pas consommer d’aliments qui ont été modifiés ou altérés.
En cas de doute, il est préférable de consulter un médecin ou un allergologue.
La prévention des allergies aux aliments passe avant tout par une bonne information. Il est important de se renseigner sur les aliments que l’on consomme et de connaître les symptômes d’une allergie.
Il est également important de bien respecter les dates de péremption des produits et de ne pas consommer d’aliments qui ont été modifiés ou altérés.
En cas de doute, il est préférable de consulter un médecin ou un allergologue.