par | Nov 28, 2022 | Blog
En restauration, la gestion des températures est essentielle pour assurer la sécurité des aliments. Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un outil qui permet de maîtriser les différentes températures tout au long du processus de production...
par | Nov 26, 2022 | Blog
La restauration commerciale est un secteur très sensible aux questions d’hygiène et de salubrité. Les traiteurs, en particulier, doivent faire preuve de vigilance et adopter les bonnes pratiques en matière d’hygiène alimentaire. L’HACCP (Hazard...
par | Nov 24, 2022 | Blog
L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est une méthode de gestion de la sécurité alimentaire qui identifie les dangers potentiels et établit des mesures pour prévenir ou contrôler ces dangers. Les outils logiciels HACCP sont des outils...
par | Nov 22, 2022 | Blog
L’arbre de décision HACCP est un outil utilisé pour déterminer les actions correctives nécessaires en cas de non-conformité aux critères de contrôle des dangers. Il permet également de suivre les procédures de traçabilité des produits et d’identifier les...
par | Nov 20, 2022 | Blog
Le nettoyage en cuisine est l’un des aspects les plus importants de l’hygiène alimentaire. Il est essentiel de nettoyer les surfaces et les équipements de cuisine afin de prévenir la contamination des aliments. Un bon nettoyage en cuisine nécessite un plan...
par | Nov 18, 2022 | Blog
La liste des allergènes alimentaires à déclaration obligatoire est longue et peut surprendre. En effet, 14 allergènes doivent être déclarés par les fabricants d’aliments, que ce soit sur l’emballage ou dans les menus. Parmi ces allergènes, on retrouve les...
