par | Nov 24, 2022 | Blog
L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est une méthode de gestion de la sécurité alimentaire qui identifie les dangers potentiels et établit des mesures pour prévenir ou contrôler ces dangers. Les outils logiciels HACCP sont des outils...
par | Nov 22, 2022 | Blog
L’arbre de décision HACCP est un outil utilisé pour déterminer les actions correctives nécessaires en cas de non-conformité aux critères de contrôle des dangers. Il permet également de suivre les procédures de traçabilité des produits et d’identifier les...
par | Nov 20, 2022 | Blog
Le nettoyage en cuisine est l’un des aspects les plus importants de l’hygiène alimentaire. Il est essentiel de nettoyer les surfaces et les équipements de cuisine afin de prévenir la contamination des aliments. Un bon nettoyage en cuisine nécessite un plan...
par | Nov 18, 2022 | Blog
La liste des allergènes alimentaires à déclaration obligatoire est longue et peut surprendre. En effet, 14 allergènes doivent être déclarés par les fabricants d’aliments, que ce soit sur l’emballage ou dans les menus. Parmi ces allergènes, on retrouve les...
par | Nov 16, 2022 | Blog
Le texte législatif et réglementaire en hygiène alimentaire est important pour garantir la sécurité des aliments. Les contrôles effectués par les services vétérinaires et de santé publique sont essentiels pour vérifier que les professionnels de la restauration...
par | Nov 14, 2022 | Blog
La restauration collective représente un enjeu important en France, notamment en ce qui concerne la réglementation. En effet, les restaurants collectifs doivent respecter des règles strictes en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. Parmi celles-ci, les...
par | Nov 13, 2022 | Blog
Introduction La formation HACCP est une méthode qui permet de garantir la sécurité des aliments. Elle est obligatoire pour tous les établissements de restauration commerciale. Les formations HACCP sont gratuites et proposées par différents organismes de formation. La...
par | Nov 13, 2022 | Blog
Pourquoi suivre une formation HACCP en restauration? La restauration est un secteur très exigeant en termes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Les établissements de restauration commerciale doivent se conformer à des normes très strictes en matière...
par | Nov 12, 2022 | Blog
La traçabilité des produits alimentaires est un enjeu important de la chaîne alimentaire. Elle permet de suivre le produit du fabricant jusqu’au consommateur final et de s’assurer de sa conformité aux normes sanitaires. La mise en place d’une...
